Trentino RieslingDoc


Zona di produzione

Il Riesling Renano è considerato uno dei vitigni bianchi di maggior pregio e finezza.
Vitigno di provenienza tedesca, introdotto in Trentino già nel 1800.
Ha trovato in alcuni areali di alta collina le condizioni ideali per la coltivazione.
Il Riesling Maso Poli proviene da un vigneto in alta collina, circa 700 m sulle pendici del Monte Calisio presso Cognola di Trento.
Il particolare terreno basaltico di origine vulcanica conferisce al vino le tipiche caratteristiche di eleganza e struttura.

Vinificazione

Raccolta manuale delle uve ben mature. Vinificazione in riduzione con macerazione a freddo del pigiato per circa 12 ore. Pressatura soffice sotto protezione di Azoto. Fermentazione a bassa temperatura 13° C per circa 20 giorni. Affinamento in Acciaio per 6 mesi sul lievito.

Esame organolettico

Colore giallo paglierino con sfumature verdoline.
Profumo intensamente fruttato con sentori leggermente aromatici e minerali.
Sapore asciutto piacevolmente acidulo in corpo, di grande eleganza.
Tenore in alcool: 12.50% vol. Acidità Totale: 7 per mille.

Consumo ottimale

Ottimo fresco. Ma se idealmente conservato, vino di grande longevità con aumento della struttura e mineralità.

Accostamenti gastronomici

Come aperitivo questo vino non teme nessun confronto e a tavola pretende sempre piatti della grande cucina, dove predilige le crudità di mare come le ostriche, i tartufi, filetti di trota crudi, rane fritte, lumache; risotti alle erbe e pesci alla brace.

Temperatura

10° - 12° C. Da stappare al momento del servizio.